Eu não canso de dizer que participar de degustações guiadas é uma das formas mais eficientes — e prazerosas — de aprender sobre vinhos. Porque estudar é bom, mas é na taça que o entendimento de fato acontece.
É nesse espírito que a Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SC) vai promover um jantar harmonizado, em Florianópolis, no dia 24 de abril, para apresentar cinco rótulos de uma vinícola que atravessa séculos de história.
A italiana Ricasoli se destaca não só pela tradição, mas pela influência direta naquilo que hoje entendemos como Chianti – o vinho clássico da Toscana.
E aqui vale uma observação: Chianti Clássico é um estilo de vinho produzido na área histórica entre Florença e Siena que tem a Sangiovese como protagonista, uma uva que costuma entregar acidez marcante e taninos firmes, além dos aromas de frutas vermelhas.
A Ricasoli é considerada uma das vinícolas mais antigas do mundo, com registros que remontam a 1141, quando a família já ocupava o Castello di Brolio, no coração da Toscana. Foi ali, séculos depois, que o barão Bettino Ricasoli desenhou, em 1872, a fórmula que daria origem ao Chianti Clássico.
No jantar promovido pela ABS, cinco rótulos da Ricasoli serão apresentados, em harmonização com pratos pensados para evidenciar essas características. Entre eles, três Chiantis que permitem observar, na prática, como a mesma base pode gerar vinhos bem diferentes dependendo de seleção de uvas ou do tempo de envelhecimento.
A degustação inclui também exemplares classificados como Gran Selezione, o nível mais alto da hierarquia do Chianti Classico atualmente.
Essa classificação, criada pelo consórcio do Gallo Nero, estabelece regras rigorosas para a classificação dos vinhos, como a necessidade de 13% como teor alcoólico mínimo e dois anos e meio de envelhecimento, por exemplo. Na prática, são rótulos que representam uma seleção do que a vinícola faz de melhor. Por isso, guardadas as diferenças, se aproximam da lógica dos “crus” franceses.
O jantar é aberto ao público, com ingressos à venda pela ABS-SC. Detalhes estão no perfil da Associação no Instagram.
Eventos como esse funcionam como um atalho elegante para aprender. Você prova rótulos que não costuma comprar e ainda sai entendendo um pouco melhor sobre vinhos. Neste caso, sobre por que o Chianti é muito mais do que um nome famoso no rótulo.
